美味しいお米を栽培中!メンバーの活動報告もできるだけ頑張ります!お米食べてみたいな・・・と思われた方お問い合わせよりご予約も承ります。

手前味噌

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たった今・・味噌を仕込んだ。
参考サイトはこちら↓(マルカワ味噌)
http://marukawamiso.com/make-miso/85.html

私が仕込んだ味噌の分量(出来あがり9.5kg)
大豆(北海道産)2kg
麹(香住鶴の麹)1kgと小代区内の個人さんが作っている麹2kgをブレンド・・・計3kg
塩1.2kg

作り方は参考サイトを熟読してもらえばわかるのでポイントだけ。
・18時間以上の大豆の浸水
・圧力なべを使用し5分加圧後自然放置約15分を3回しました。(浸水により大豆が膨らむので一度では無理です)
上はあくまで私の圧力鍋での話各家庭の鍋や分量により調節要。しかし、柔らかく煮ないとつぶすのに大変なので煮過ぎ位でもいいと思う。
・つぶすマシーンなんてうちには無いので熱いうちにつぶす。
・煮汁は念のためとって置いた方がよい・・生地の堅さ調節に使用するかもしれないため。(私は煮汁追加はしなかったので少し堅い味噌になりました)

さぁ・・10か月後どんな味噌になるか・・楽しみだにゃ♪

つららって綺麗な水だと青いらしいぞ
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